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    新聞公告

    包餃子確保蔬菜餡兒好吃又營養的做法

    時間:2015-01-30 點擊:1189 次
    包餃子或是包子的時候我們會發現這樣一個矛盾現象,就是加進去的蔬菜菜餡兒在切碎的過程中,蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出來。一般傳統的習慣是將菜汁擠掉,似乎越干越好,因為菜餡中水分太多,包起來就不成形了。但你知道嗎?這種做法就會將蔬菜中豐富的維生素流失60%~70%,這實在是太可惜了。但并非不能解決。為了不浪費菜汁里的營養,有以下4種辦法可以參照。
     
        一是將蔬菜與豆腐干、蘑菇等放在一起剁切,此時蔬菜中的汁液可以滲透到餡中;
     
        二是不要擠得太干,適當加少許淀粉收菜汁;
     
        三是即使不得不擠出來的菜汁,也可以用來做湯喝;
     
        四是將擠出的菜汁代替水來和面,雖然和出來的面顏色有菜的綠色,但這不影響口感,也使營養不致流失。
     
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